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冷藏仓库一般设置多少温度比较合适

发布日期:2020-06-24浏览次数:1917

  水果和蔬菜是我们日常生活密切需要的食物,而水果和蔬菜的种类繁多,性质各有不同,各个国家和地区都有差异,因此延伸出了冷链行业,在冷链行业中仓库作为保存水果蔬菜的重要场所,为确保水果和蔬菜的新鲜和不损坏,需要对冷藏仓库进行温度的监测和管控。按照正常的冷藏仓库数据,水果和蔬菜冷藏仓库一般设置的温度如下。

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水果类:

1. 苹果适宜保鲜温度为-1~1℃,相对湿度为85~90%,保鲜时间为60-210天左右;

2. 橘子适宜保鲜温度为0~1.2℃,湿度为85~90%,保鲜时间为50-70天左右;

梨适宜保鲜温度为0.5~1.5℃,相对湿度为85~90%,保鲜时间为30-180天左右。

3. 葡萄适宜保鲜温度为-1~3℃,相对湿度为85~90%,储藏期为30-120天左右。

 

蔬菜类:

1. 根茎类蔬菜(土豆、红薯、山药等),3℃-5℃左右储存较好。

在0℃左右时,土豆的淀粉会转化为糖,食用品质会劣变。

2. 叶菜类(生菜、白菜、芹菜、菠菜等),它们适宜在0℃左右保存,并包裹保鲜膜以防止水分流失。

3. 果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等),它们的保存温度应在7℃-8℃,并用保鲜膜包裹,以保持水分,降低呼吸。食用菌类(各种蘑菇等),放在0℃左右环境中保存。

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